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台湾手摇茶王国,南北各拥山头》喝出 500 亿经济奇蹟

2020-06-24 来源:http://www.rddvpo.com 408
台湾手摇茶王国,南北各拥山头》喝出 500 亿经济奇蹟

炎炎夏日,人人手上一杯手摇茶。台湾人一年喝掉 500 亿元的手摇饮料,如果以 50 元一杯换算,等于要喝掉 10 亿杯饮料!在财政部登计的冰果冷饮店家数,已达 1 万 7 千家,密度比便利商店还要高!台湾可说是名副其实的「手摇茶王国」。

欢迎来到「手摇茶王国」,想要喝珍奶就选五十岚、想要来一杯乌龙绿茶就挑清心福全、想要铁观音奶茶就去茶汤会、想喝白珍珠红茶拿铁就选迷客夏;当然,还有今夏正夯的黑糖珍珠饮品,老虎堂、珍煮丹、85 度 C 都是首选。

台湾人喝出手摇茶产业的一片天。根据财政部统计,最能反映手摇茶热度的全台冰果冷饮店营业额,自 2013 年以来每年成长 12% 以上,2016 年更是巅峰,消费金额由 2015 年的 200 多亿元,跳升到 400 亿元以上,单年成长 48%。今年,冰果冷饮店营业额将挑战 500 亿元。而且,这些统计数字只限于开立发票的店家,实际上台湾手摇茶市场,远比官方统计大更多。

2016 年可说是台湾手摇茶市场的分水岭,全台手摇茶饮店的家数增加一千多家,新品牌蜂拥进入市场,也让市场呈现新样貌。

根据台湾连锁暨加盟协会 2018 年的年鉴,截至 2017 年底的家数统计,全台前十大手摇茶品牌依序为:清心福全、好了啦红茶冰、五十岚、茶之魔手、CoCo 都可、鲜茶道、大苑子、茶汤会、迷客夏与喫茶小舖。

从排名家数对照开店位置,可发现南北各拥山头的趋势。台湾中北部以清心福全、CoCo 都可、五十岚、好了啦红茶冰为主,呈现多家混战的局面。南台湾则由近年崛起于台南的茶之魔手称霸,其在最南的屏东也插旗了近 50 个据点,相较其他品牌在屏东仅有个位数的店,南霸天当之无愧。

南部人总爱开玩笑说,「要约见面千万别约在茶之魔手」,因为同一条路上就可能有好几家茶之魔手,很容易跑错地方。这个玩笑话不难看出茶之魔手在南部惊人的市占率。

茶之魔手创办人王贤明是海产世家出身,1990 年代进入茶饮市场,以现煮茶取胜,如今已开创出 500 家的加盟体系。外界评价是甜度很高的茶饮。同样台南起家的清心福全总执行长赵启宏表示,南部饮料偏甜的起源,是因为早期台南很多蓝领阶级,体力活需要消耗大量卡路里,所以吃喝都偏甜,导致外界有南部人爱喝甜的印象;不过,现在健康意识崛起,南部也有减糖趋势,从全糖、七分糖,已降为五分糖。

中部以北,多家茶饮混战  茶之魔手南部称王

店数排名第二的好了啦红茶冰,以低价加盟策略崛起受到市场瞩目,加盟金为手摇饮品牌最低,门槛只有 9.9 万元,餐车模式吸引小店家加入,「只卖饮料、不卖珍珠」降低操作複杂度,该品牌第一年就创下 300 个据点业绩,至今拓点多达 700 多处。

商研院经营模式创新研究所副所长李世珍表示,手摇茶的市场规模大,业者不断地从市场、行销找定位,像是过往手摇茶以单茶和混茶为基底,而后是黑白珍珠做变化,最后还加入水果的健康概念。现在最夯的则是手炒黑糖珍珠和渐层色系饮料。

从全台手摇茶冠军清心福全的热卖饮料,可以看出台湾手摇茶 30 年历史,起初该店最热卖的是乌龙绿茶和特级绿茶,但近年不少网友大力鼓吹隐藏版珍奶,也就是特调系列,实名为蜂蜜普洱珍珠奶茶,也因为名字长,客人到店就是直接点隐藏版奶茶。

台湾手摇茶王国,南北各拥山头》喝出 500 亿经济奇蹟

 渐层系手摇饮是年轻人爱喝爱自拍的新宠。

口味求新求变  黑糖珍珠、渐层系饮品正夯

清心福泉总执行长赵启宏说,早期是单纯茶饮销售量超过 6 成,但近年来茶饮跟特调已经变成 5 比5,台北市的特调甚至超过 5 成,主要是台北人消费能力较高,特调通常会贵 15 至 30 元以上,台北人更捨得喝複杂度高、价格也高的饮品,例如隐藏版奶茶一杯 70 元,但在中部一个便当只有 50 元,相较之下,会捨不得花费超过便当的价格。

近期由老虎堂带起风潮的手炒黑糖珍珠,上市公司 85 度 C 也跟进,从 5 月起至今 2 个半月的时间,就卖出 112 万杯黑糖珍珠鲜奶,可看出热卖场面。

由于黑糖珍珠存放时间短,85 度 C 每 4 个小时要煮一次,有时候客人愿意多等 15 分钟,就是要喝到现煮的珍珠,台湾人喝手摇茶已经喝到成精,珍珠是否现煮,在销售量上马上就反映出来。

台湾人爱创业,加盟是最快速的选项,手摇茶无疑是最热门的标的。据了解,国内手摇茶加盟金、购买设备以及店面装潢,加总费用预算要从 250 万左右起跳,如清心福全、85 度 C 和茶汤会估计,加盟成本总计是二字头起跳,迷客夏是三字头,还有不乏四字头加盟的连锁店。

在市场观察超过 20 年的茶汤会总经理刘彦邦指出,现在手摇茶店的新兴品牌如果 1 到 3 年内没做出规模,很容易就被洗牌洗掉了。坊间手摇茶店开店后的寿命也大多在 3 至 5 年,竞争相当激烈,甚至有的小品牌以加盟金为主要获利,对于原物料的供应并不稳定,也被外界诟病,因此老品牌较能探听口碑,所以选择加盟,建议要找有信誉的品牌。

85 度 C 行销副总锺静如表示,台湾加盟品牌数增多,加盟主大多是看好该品牌具备后勤分工服务,整套的 know-how 可以快速学习,比起自己摸索、建立品牌的时间要快。清心福全观察,夫妻档选择一起加盟,站稳脚步的成功机率最大,其次才是兄弟姊妹等家人,朋友创业则排在之后。因为夫妻更体谅彼此的辛苦,长久用心经营的机会更高。

好了啦红茶冰创办人傅景盟指出,以往加盟的人都是想要找容易门槛低的生意来做,因此选择加盟,但现在时代在变,他的客人在银行、竹科有正职工作,想要额外收入,就加盟摊车生意,再请工读生来做,自己用手机遥控,增加收入。如果地点好,一个摊车一年营收百万元很平常,扣掉成本也是有 4、5 成以上的收益。

台湾手摇茶王国,南北各拥山头》喝出 500 亿经济奇蹟

从基底茶变化出水果茶类,在夏季特别受欢迎。

台湾市场趋近饱和  品牌出走成定局

然而,在荣景背后却也显现隐忧,业界人士普遍感受到台湾手摇茶蓬勃,已逐渐让市场趋近饱和状态。刘彦邦预估,台湾手摇茶市场未来会往人潮聚集的百货拓点,同时也必须前进海外,才能增加获利动能。

长期观察海外手摇茶市场的李世珍举例说,现在到越南开手摇茶正夯,越南的手摇茶一条街,不一定都是一线品牌,代表各家品牌都想朝海外发展。不过,越南当地的热门店面,月租金甚至高达新台币 30 万元,在当地消费一杯手摇茶价位,对比当地薪资算高昂,但台湾手摇饮已经塑造成时尚象徵,效法星巴克的品牌定位。



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