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【消委会】40款豆腐测试仅2款高钙 含植物性激素患乳癌者忌吃

2020-06-13 来源:http://www.rddvpo.com 285
豆腐一向给人感觉「低脂」、「高钙」,不过近日消费者委员会测试市面40款豆腐,发现测试样本的营养成分参差,蛋白质及6种矿物质的含量高低差距可达25倍!部分包装豆腐上的营养标籤,更与测试结果不符,差距更超出食物安全中心指引。消委会更指,有硏究显示大豆内植物性激素有机会干扰治疗乳癌药物的效果,患有乳癌并正接受治疗的人士,食用豆腐前应先谘询医生及营养师的意见。

消委会:40款豆腐2款属高钙逾7成非低脂

消委会从超市、豆腐店及百货公司的食品部搜集了40款常见的豆腐样本,包括34款预先包装样本及6款非预先包装样本。全部样本都通过重金属及防腐剂测试,但营养测试方面,发现样本的钙含量由每100克16毫克至420毫克,相差高达25倍,只有2款属于「高钙」食物,而逾7成的豆腐样本并非属「低脂」食品,全部皆不属于高蛋白质食品。

【消委会】40款豆腐测试仅2款高钙 含植物性激素患乳癌者忌吃
包装豆腐在超巿十分常见。
【消委会】40款豆腐测试仅2款高钙 含植物性激素患乳癌者忌吃
消委会测试了市面上40款常见的豆腐样本。(

逾7成样本豆腐非低脂

今次测试中发现预先包装硬豆腐和嫩豆腐样本的总脂肪含量相近,分别为每100克含4.1及3.9克。当中总脂肪含量最高的样本是「正豆」有机盐滷豆腐(每100克含6.5克),含量最低的样本是「壹品」有机黄豆豆腐(每10 0克含2 . 0克)。当中仅11款豆腐样本属「低脂」食物,即逾7成非低脂。

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「壹品」有机黄豆豆腐是是次测试中总脂肪含量最低的一款。
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7款豆腐总脂肪含量,比标籤所示高出最多2倍,认真夸张。(

仅2款属高钙食物

根据食安中心的《营养标籤及营养声称技术指引》,每100克固体食物含不少于240克钙,属「高钙」食物,含不少于120克钙,则属「钙的来源」食物。是次测试发现34款预先包装豆腐样本的钙含量由每100克含16毫克至420毫克,相差达25倍,普遍不属「高钙」和「钙的来源」食物;平均含量则为每100克约含59毫克。

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预先包装豆腐样本中以「维他奶山水」有机黄豆硬豆腐的钙含量最高,每100克含420毫克,属于「高钙」食物;钙含量最高的非预先包装豆腐样本是「义香荳腐食品」,钙含量为每100克含250毫克,属于「高钙」食物。

6款硬豆腐未达蛋白质含量指标

在8款硬豆腐中,多达6款未达蛋白质含量指标的要求,含量最低(5.1%)的样本为「百福」硬豆腐及「中华」硬豆腐。2款蛋白质含量达标的硬豆腐样本,分别是「Woodstock」OrganicFirmTofu及「博多屋」木绵豆腐(大),含量均为8.2%。

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「百福」硬豆腐蛋白质含量最低。
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「中华」硬豆腐蛋白质含量最低

嫰豆腐普遍符合蛋白质含量标準

嫰豆腐样本的平均蛋白质含量(5.9%)略低于硬豆腐样本,但普遍符合标準,26款嫰豆腐样本中,只有4款的蛋白质含量略低于标準,包括「壹品」有机黄豆豆腐(4.0%)、「中华」有机豆腐(4.1%)、「百福」煎炸滑豆腐(4.2%)及「梨花」韩式纯豆腐(3.6%),当中以「梨花」韩式纯豆腐的蛋白质含量最低。

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「百福」煎炸滑豆腐平均蛋白质含量略低于标準。

部分预先包装豆腐 营养标籤与测试结果不符

另外,有部分预先包装豆腐样本的营养标籤,与测试结果不符,其中3款的蛋白质及1款的钙含量较标示值低20%,另外7款的总脂肪含量较标示的高20%。其中样本「TONZU」的营养标籤上钙含量的标示值为每100克170毫克,测试结果为42.8毫克,比营养标籤标示值低了75%。

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部分测试样本,与营养标籤标示不符。(

4大注意事项 植物性激素乳癌患者忌吃

豆腐是巿民经常使用的食材,要吃得安心,可参照消委会作出的以下建议:

1. 过敏

对大豆敏感的人士应避免食用豆腐

2.痛风

由于豆腐的嘌呤(purine)含量较高,患有痛风的人士食用时要留意份量,应避免同时进食菇类、鱼肉和内脏等高嘌呤食物。

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3. 曾患肾石

坊间流传豆腐和菠菜不能同时食用,因为豆腐及菠菜分别含钙及草酸,两者混合形成肾石;但其实大量及长时间同时进食豆腐和菠菜,才会有此风险;不过患有或曾患肾石的人士应分开食用豆腐 和菠菜,以免肾石复发;

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4.乳癌

有硏究显示大豆内的植物性激素可能会干扰治疗乳癌药物的效果,因此患有乳癌并正在接受治疗的人士,食用豆腐前应先谘询医生及营养师的意见。

8大精明拣选和食用豆腐建议

1.拣选预先包装豆腐时,可根据包装上的产品描述、配料及营养标籤,拣选适合的豆腐,购买前应细心查看产品包装是否完整,有否渗漏,并留意食用期限,确保豆腐没有过期。

2.拣选非预先包装豆腐时,应光顾有信誉的店舖,并留意豆腐的色泽是否正常,有没有异味。

3.豆腐容易吸收其他食物的气味,因此非预先包装豆腐应先用保鲜膜覆盖再存放,以防止其他食物的气味转移到豆腐。

4.根据日本豆腐协会的资料,如果打算在购买非预先包装豆腐的同一天或第二天早上进食,可将豆腐转移到乾净的清水中,然后存放在雪柜的蔬菜抽屉或冰箱的下层。如果想储存非预先包装豆腐大约两天,可先用棉布包裹豆腐,放入沸水中约1分钟,然后在棉布中取出豆腐,放入水中冷却,便可防止豆腐崩裂。

5.储存非预先包装豆腐的清水要每天更换,确保豆腐乾净。

6.应避免存放豆腐在雪柜内过冷的位置,以免豆腐冻结并出现裂缝和开孔。

7.预先包装豆腐应在包装标示的到期日前食用完毕。豆腐水份含量高,蛋白质丰富,开封后应尽快食用完毕,避免再次存放到第二天,以防变坏。

8.豆腐从雪柜取出后应尽快烹调食用,不应放置在室温,以防变坏。

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豆腐是常见食材,处理时要多加注意,避免变坏。



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