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试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨

2020-05-22 来源:http://www.rddvpo.com 558

试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨 试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨

在吃艺奇之前,我对王品集团的餐厅,印象最深刻的大概就是西堤了吧!西堤的服务俐落、到位,一种套餐菜色丰富可选,上菜速度控制得宜,而且还不会很贵,这一直让我记忆犹新。这次受邀参加「ikki 艺奇新日本料理」台北中山北店的开幕试吃,可以一嚐进化新日本料理、感受创意的延伸与品味设计的空间美学。

吃什幺:新日本料理
店家:ikki 艺奇新日本料理
地址:台北市中山北路二段185号2楼

在前往试吃时,我先在艺奇的网站晃了一阵子,艺奇很用心的介绍理念,这里摘录如下:

食。进化新日本料理

当代饮食风潮影响,日本料理融入多国风味与异国食材,师傅除了秉持传统烹调技法与料理精神,还添加新意,「品嚐」不仅是单纯味蕾感受,还有「玩味乐趣」。今日,跨国界的新日本料理已在全世界掀起食尚潮流,创造食艺的无限可能与独一无二的「感动」经验。

食。意象 创意延伸

品牌花「五叶松」极富东方意象之美,细緻松针图腾,延伸的线条象徵品牌意象。

食。设计 空间美学

源于对创意的坚持,结合饮食与美学,自料理实践设计
简约、时尚线条元素,营造崭新东方风格
红与黑,沉稳鲜明,典雅日式风格与现代感设计,引领走进「艺」想美食空间

在这次的品嚐中,从传统的烹调技法与料理精神,还添加了一些新意,像是「创作鳕鱼肝鸡肉塔」,将酱汁装在试管里面的摆盘真的很有心意,还有「樱花虾海鲜玉子蒸」在上方搭配东港樱花虾与鲜奶泡来增加大海的口感,真是让我惊艳不已。

而在网站中还介绍了入座礼仪、敬酒礼仪等,以及食事礼仪,介绍每一道菜该如何开始品尝与食用,在用餐前了解这些事,也是对主厨与食的尊重喔!请点我。接着就来分享今天用餐的过程啰。

 

ikki 艺奇新日本料理(台北中山北店)
    试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    中山北店就位在中山北路二段185号2楼,骑到这路口后就被火红的招牌给吸引,差点没骑过头,因为中山北的路树很多,骑到路口的时候看不到这招牌,不过红的抢眼也有这好处试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    不过在骑楼上只有简单的艺奇两字,红黑相间。这也是我部落格喜欢用的几个颜色试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    台北庆OPEN还有新菜响全台的活动抽100张礼券,请上艺奇官网答题。而还有OPEN来店礼,相费两客套餐,就送创意万年曆试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    接着下方是套餐的菜单试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    艺奇就隐身在一般的大楼里面试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    这是人行道上的招牌试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    走进去后,会看到楼梯可以往上,或者搭电梯也是可以喔!就在2F试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    楼梯,整个就是黑,但不会黑到看不见路试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    上来之后就可以看到艺奇的大理石柜台,与鲜红色的线条相间的墙壁试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    上图左手边这,就是这个有点红红有点温暖的光芒,据说这样的设计只有中山北店有喔试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    整面墙,不知道这排列是不是有什幺规则试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    因为大家都很準时的提早到,所以就等待艺奇摆桌试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    由于最近牛肉议题炒得火热,所以在大厅就贴上,本店使用纽西兰与澳洲牛喔试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    因为今天有部落客的活动与一般客人,所以我们都在店里比较后面的部分,比较不会打扰到其他客人。而今天我只有一个人前来,所以艺奇就帮我安排两人的座位试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    其他部落客们试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    艺奇 ikki 台北中山北店开幕庆,而桌前摆设了一些艺奇的料理,不过似乎没有全摆出来试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    到座位后,桌上已有一碗热茶,以及 汤物 海鲜土瓶蒸,不过在开饭前,还有些小活动,所以这等会在拍啰试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    艺奇 大红的菜单试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    每道菜都好像一幅画一样试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    拍的都超级美的,我应该要多多学学试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    套餐点选的部分,还有酒类可以另外点喔试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    再来开幕庆的活动开始,由专案襄理 陈小姐来主持试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    这位大哥在我上楼时有遇到,感觉好亲切喔!这位大哥是艺奇 协理 王先生,主要说明艺奇的理念与接下来还会开设更多的分店,也希望我们部落客们能来帮忙帮忙试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    ikki 经理 陈小姐试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    再来是左手边这位是店长 郭先生,右手边这位是 主厨 梁先生试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    再来就是由店长,带我们参观中山北店了,这是摆在柜檯的装饰,主要是艺奇的品牌花、品牌精神「五叶松」极富东方意象之美,细緻松针图腾,延伸的线条象徵品牌意象,这也是艺奇装潢元素里面,有很多锐利校条的原因试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    在中山北店,有替客人保管外套的小空间喔试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    在店内空间,有分半开放、或者小包厢、以及全开放的空间,而其中都使用透明玻璃与灯光来隔间,这样客人才不会觉得店小,而且透明玻璃也很有气氛试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    这是长廊,因为面相中山北路,所以特别设计了这样的长廊,左手边是透明的玻璃与灯光点缀,右手边则是艺奇红试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    靠近中山北的座位灯光比较明亮试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    店内一角试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    接着由主厨来为各位介绍特别菜色试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    示範的这道是「酒粕石烧豚排」,上菜时才淋上酒粕,酒香、肉香都因为石烧的热度而飘在空气中,这道独特的气味,立刻让许多部落客改了强肴的点选试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    活动结束,接着回到座位来品尝「汤物 海鲜土瓶蒸」,土瓶蒸下方有个小蜡烛帮忙保温,这从我开始吃饭到离开都没火都没熄过试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    打开盖子那海鲜土瓶蒸的香气真的令人陶醉,採用清香甘醇的柴鱼昆布高汤做汤底,搭配当季海鲜与新鲜蔬菜熬煮入味,鲜甜、回甘!试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    汤清、味美,享用汤品时,应先品嚐汤汁。在吃里面的料喔!试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    小蜡烛试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    汤真的好清澈,啖海鲜的味道却很浓烈,而且热热的喝超级对味,还可以先暖暖胃试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    香!!汤可以一直续饮喔!而服务生也会观察你饮汤的次数,来决定要不要询问是否需要加汤喔试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    这是土瓶蒸里面的料,有蛤蛎、鲜虾、鸡肉、香菇试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    「先付 鲜果彩蔬沙拉」严选优良CAS鸡肉,原汁鲜味与新鲜木瓜、苹果、紫洋葱、鲜蔬交融,搭配百香果油醋,美味恰到好处。试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    原本我以为果醋是酸的,结果是甜的超喜欢,蔬菜新鲜配上蔬果与果醋搭配真的很讚,就连我不爱吃蔬菜的人都不会排斥试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    季肉与番茄,品尝这道时要从左往右移,简单说就是摆横的,先吃靠近右手边的,再慢慢往右移喔!我为了拍照这也是没办法的事(摊手 XXD)试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    「刺身 / 主物创作鳕鱼肝鸡肉塔」因为我不太敢吃生食,所以就点了这道,使用进口上等鳕鱼肝,搭配特製鸡肉塔与萝蔔丝,伴鹹味沙拉酱,清新爽口。特调柴鱼沾酱与高雅摆盘,是主厨的巧思创作。试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    鳕鱼肝,口味偏重,不会油腻,口感绵密试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    这试管就是特调柴鱼沾酱,超酷的试管摆盘,我很喜欢这玩业试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    摆盘还有颗石头试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    淋上特调柴鱼沾酱,让鸡肉塔与鳕鱼肝味道更对味试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    鸡肉塔,我原本以为是豆腐,但口感却是鸡肉…OMG,这是料理还魔术阿?试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    「小品 樱花虾海鲜玉子蒸」以前吃餐厅只要有玉子蒸或者茶碗蒸我铁定都会点,看到这道玉子蒸更是让我爱上这创意的口感,新鲜蛋汁融合柴鱼高汤的玉子蒸,内含鲜甜海鲜,金针菇。绵密口感,入口即化,搭配东港樱花虾与鲜奶泡,充满浓郁大海风味。试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    上面的东港樱花虾的海味十足,并且搭上鲜奶泡,更有那种大海的感觉,而玉子蒸口感绵密,完全颠覆我想像中的口感,奶泡的手法真是一绝试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    「冰钻 芒果冰钻」这也是我的最爱,冰冰凉凉的细冰沙,搭配芒果果香的香甜与微酸,除去口中食物余味,接续后续主餐试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    细冰沙 冰冰凉凉,刚好一口的量,一次爽口喝下,那冰冰凉凉与芒果的味道,真的让我无法抗拒…..试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    芒果冰沙,而且这倒也是可以续加的喔!下次去,问问饮料可不可以换成这一杯XXD试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    「强肴 岩烧石板合鸭」这道菜除了好吃,也可以动手玩玩,严选上等樱桃鸭,鲜甜扎实肉质,放置300℃岩板微炙8-9分熟,口感鲜嫩,佐以玫瑰岩盐或主厨特製酱汁,鲜美滋味丰饶嘴边试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    一开始服务生帮我铺上一层传热纸,因为岩板温度很高,如果直接把生食摆上去铁定会黏住,所以用了一层导热纸,除了不会黏住之外,受热也比较均匀试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    碗下方还摆放生米试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    桃鸭肉很嫩还带点嚼劲,每面烤个20秒左右就可以吃,嚐起来不会太油腻,试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    岩板试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    樱桃鸭,这肉质的颜色果真像极了成熟的樱桃试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    摆设的生米试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    沾酱的部分,左手边是主厨特调无花果酱、玫瑰盐、腌南瓜片试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    无花果酱我觉得比较清淡试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    玫瑰盐好鹹喔!千万不要沾太多…试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    美丽的服务生看到我忙得不可开交,所以又特地来帮我烤了几片,并且换上新的传热纸试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    配上酸酸的腌南瓜片试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    樱桃鸭的肉真的很讚,大小与厚度都刚刚好,很容易炙熟与享用喔!试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    「食事 鲑鱼季饭」怕吃不饱的朋友可别担心啦!食事就是来满足大家吃饱的胃,使用越光米萃取昆布、柴鱼精华高汤,每粒米吸饱高汤, 再经过闷炊后,散发晶透光泽,让鲜美渗入饭心,拌上细緻鲑鱼肉,交织成回味再三的口感试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    拌一拌,米饭蓬鬆不会粘,饭带有一点点的鹹味,并搭配细緻鲑鱼肉,很爽口清淡的一碗饭,而且满口都有鲑鱼肉的扎实口感试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    盛饭的器皿也很特别试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    「甘果物 凤梨鲜奶酪」严选在地新鲜凤梨蜜製过,不仅品嚐得到凤梨的天然纤维,还散发浓郁香气,伴着鲜奶酪入口绵密试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    上方这块是用马铃薯做成,可以增添酥脆的口感试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    上面是一层凤梨的天然纤维,吃的到凤梨的口感试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    而下方才是香浓的奶酪试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    「饮料 热焦糖奶茶」总觉得我是奶茶控…..试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    焦糖,不会太焦的苦味,口感比较甜试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    奶茶,我觉得入口时奶很顺,而茶为随后才补上试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    有一个小杯子,一壶大概可以酌个三杯试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    倒入焦糖试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    店家送我们一人一组意万年曆试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    有四颗骰子主成的万年曆,我想我应该没有摆错吧!今天的日期XXD试吃‧ ikki 艺奇新日本料理 一场创意精緻的食尚飨
    接着示範后问券喔!整体上我都很满意喔!菜色、服务、速度上都可圈可点,真的会想再让我携伴来品尝一次

 

ikki 艺奇新日本料理 饭后心得

王品集团的服务我真的没什幺好说,服务很好10%给的合理,店员也是笑容可掬,并都很了解菜色的内容,在点餐时可以问得很详细。我也很喜欢这样一样套餐,多道菜色可以选的吃法,不用为钱考虑太久,来了就这个价位,简单俐落。

菜色上真的很有新意,第一次吃到这样西式的日本料理,在艺奇网站中有一段话,很精简的表现出这精神。

「汲取日本专注细节、讲究食材烹调精神,添加西式调味手法,柔和北欧简约设计,自料理实践创意,亲临品尝,体验东京时尚料理新风貌」

下次再携伴去吃,把剩下的餐点都吃过一遍,看看还有什幺新意我没发现的,若爱吃日本料理,可铁定要来尝尝这时尚料理新风貌。

 

ikki 艺奇新日本料理



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